没有酸奶机,可以自制酸奶吗?
答案是肯定的!普通家用电饭锅就是很好用的“酸奶机”。
酸奶发酵的原理其实很简单,就是在纯牛奶中添加发酵剂,给它一个恒定的温度,经过较长时间的发酵即成,酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理,用电饭锅保持一定的温度,照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。
省了酸奶机的钱了吧,而且还不用长时间通电,连电费也省不少呢!
至于酸奶发酵剂,有些超市有的卖,买不到就网购吧,一搜一大片。再不然,买瓶酸奶按1:10的比例勾兑发酵。不过超市卖的酸奶都含有稳定剂、添加剂等,再发酵的话含菌数量也肯定少了。从营养价值角度,还是使用酸奶发酵剂比较好。